Macarrones de busa
| Macarrones de busa | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sardegna |
| Diffusione | Nuorese |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | acqua , semola di grano duro , rimacinato di semola |
I macarrones de busa sono tipici maccheroni dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa, ossia il ferretto che le donne sarde anticamente utilizzavano per fare la maglia e ottenuto lavorando la sfoglia (ottenuta impastando acqua, semola e sale). Erano un piatto destinato ai giorni di festa. Possono essere conditi con sugo di carne, con sugo di funghi, alla ricotta, con aglio e pomodoro. Nati nel nuorese, attualmente son prodotti un po’ in tutte le parti delle Sardegna, con varianti nella preparazione e nel servire il piatto finito.
Sono in pochi, al giorno d’oggi a conoscere la preparazione manuale, la quale richiede un’ora di preparazione per circa un chilo di prodotto nelle mani di persone qualificate.
Collegamenti esterni
- Maccarones de busa, su sardegnaturismo.it.
- Sebadas (o seatas) - Macarones de busa, su forumitmondo.it. URL consultato il 10 luglio 2007 (archiviato dall'url originale il 14 maggio 2006).
- Maccarones de Busa - Ricetta base, su ricettesardegna.it.