Testa di moro (dolce)
| Testa di Moro | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Testa di Moro è un dolce di pasticceria tipico della cucina napoletana.
Descrizione
È composto da un disco di pan di spagna[3], modellato in modo da conferirgli una forma semisferica, farcito con crema pasticcera e ricoperto da un sottile strato di crema o panna al cacao e infine di granella di cioccolato. Può anche avere della panna montata sulla sommità con una ciliegina[4]. Ne esiste una versione di gelateria ovvero uno spumone fatto con gelato al cioccolato e semifreddo al gianduia all'interno[5]. Inoltre, esiste la variante "bianca", ottenuta utilizzando crema senza cacao e granella di nocciole anziché di cioccolato.
Note
- ^ Teste di moro, su Storie golose. URL consultato il 17/4/2015.
- ^ Testa di moro, su brigatadicucina.it. URL consultato il 17/4/2015 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
- ^ Base per testa di moro, su Storie golose. URL consultato il 17/4/2015.
- ^ Ricetta testa di moro, su blog.giallozafferano.it.
- ^ Spumone al cioccolato testa di moro, su chefitalianinelmondo.wordpress.com.