Capitulare de villis

Capitulare de villis
manoscritto
Capitulare de villis vel curtis imperii - Capitolo LXX
Operacapitolare
AutoreCarlo Magno
Epocafine VIII-inizi IX secolo
Lingualatina
ProvenienzaGermania
UbicazioneHerzog August Bibliothek


Il Capitulare de villis vel curtis imperii, comunemente noto come Capitulare de villis (in italiano: "Decreto sulle ville"), è un capitolare emanato negli ultimi anni del regno di Carlo Magno, verso la fine dell'VIII secolo, per disciplinare le attività rurali, agricole e commerciali delle aziende agricole dell'impero o ville.

Il manoscritto non è datato, ma gli storici considerano che la sua stesura risalga ad un periodo compreso tra il 770 e l'813.[1]

Assieme ad altri 254 manoscritti custoditi presso la Herzog August Bibliothek in Germania, è uno dei pochi documenti amministrativi sopravvissuti del regno di Carlo Magno e rappresenta un importante documento per la comprensione della cultura materiale e dell'amministrazione statale in epoca Carolingia.[2][3]

Nel capitolo 70 del capitolare vengono nominati 73 ortaggi e 16 alberi che Carlo Magno voleva fossero coltivati nelle sue terre:[4][5][6]

«Vogliamo che nell'orto sia coltivata ogni possibile pianta, cioè: il giglio, le rose, il fieno greco, la balsamita, la salvia, la ruta, l'abrotano, i cetrioli, i meloni, le zucche, il fagiolo, il cumino, il rosmarino, il cumino dei prati, i ceci, la scilla, il gladiolo, il dragoncello, l'anice, i coloquintidi, la calendula, la visnaga, la sedanina, la lattuga, il cumino nero, la rughetta, il nasturzio, la bardana, la menta poleggio, il macerone, il prezzemolo, il sedano, il levistico, il ginepro, l'aneto, il finocchio, la cicoria, il dittamo, la senape, la santoreggia, il sisimbrio, la menta, il mentastro, il tanaceto, l'erba gattaia, la camomilla, il papavero, la barbabietola, il nardo selvatico, la malva muschiata, l'altea, la malva, le carote, le pastinache, il bietolone, gli amaranti, il cavolo-rapa, i cavoli, le cipolle, l'erba cipollina, i porri, il rafano, lo scalogno, la cipolla d'inverno, l'aglio, la robbia, i cardi, le fave, i piselli, il coriandolo, il cerfoglio, l'euforbia, l'erba moscatella. E l'ortolano faccia crescere sul tetto della sua abitazione la barba di Giove. Quanto agli alberi, vogliamo ci siano frutteti di vario genere: meli cotogni, noccioli, mandorli, gelsi, lauri, pini, fichi, noci, ciliegi di vari tipi. Nomi di mela: gozmaringa, geroldinga, crevedella, spiranca, dolci, acri, tutte quelle di lunga durata e quelle da consumare subito e le primaticce. Tre o quattro tipi di pere a lunga durata, quelle dolci, quelle da cuocere, le tardive.»
«Volumus quod in horto omnes herbas habeant, id est: lilium, rosas, fenigrecum, costum, salviam, rutam, abrotanum, cucumeres, pepones, cucurbitas, fasiolum, ciminum, ros marinum, careium, cicerum italicum, squillam, gladiolum, dragantea, anesum, coloquentidas, solsequiam, ameum, silum, lactucas, git, eruca alba, nasturtium, parduna, puledium, olisatum, petresilinum, apium, leiusticum, savinam, anetum, fenicolum, intubas, diptamnum, sinape, satureiam, sisimbrium, mentam, mentastrum, tanazitam, neptam, febrefugiam, papaver, betas, vulgigina, mismalvas, malvas, caruitas, pastenacas, adripias, blidas, ravacaulos, caulos, uniones, britlas, porros, radices, ascalonicas, cepas, alia, warentiam, cardones, fabas majores, pisos mauriscos, coriandrum, cerfolium, lacteridas, sclareiam.»

Il capitolare disciplina anche il mondo del vino introducendo nuove regole per la vinificazione, come la pulizia dei vasi vinari e l'introduzione della torchiatura dell'uva per mezzo del torchio al posto della pigiatura con i piedi[7].

Ortaggi

Qui di seguito si elencano le essenze orticole citate nel capitolare con il corrispondente nome comune e nome scientifico.

essenza
(nome in latino nel Capitulare) 		nome comune nome scientifico famiglia
lilium giglio Lilium candidum Liliaceae
rosas rose Rosa Rosaceae
fenigrecum fieno greco Trigonella foenum-graecum Fabaceae
costum balsamita Tanacetum balsamita Asteraceae
salviam salvia Salvia officinalis Lamiaceae
rutam ruta Ruta graveolens Rutaceae
abrotanum abrotano Artemisia abrotanum Asteraceae
cucumeres cetrioli Cucumis sativus Cucurbitaceae
pepones meloni Cucumis melo Cucurbitaceae
cucurbita zucca Lagenaria siceraria Cucurbitaceae
fasiolum fagiolo dall'occhio Vigna unguiculata Fabaceae
ciminum cumino Cuminum cyminum Apiaceae
ros marinus rosmarino Rosmarinus officinalis Lamiaceae
careium cumino dei campi Carum carvi Apiaceae
cicerum italicum ceci Cicer arietinum Fabaceae
squilla scilla Drimia maritima Liliaceae
gladiolum gladiolo Gladiolus spp. Iridaceae
dragantea dragoncello Artemisia dracunculus Asteraceae
anesum anice Pimpinella anisum Apiaceae
coloquentida coloquintidi Citrullus colocynthis Cucurbitaceae
solsequiam calendula Calendula officinalis Asteraceae
ameum visnaga Ammi visnaga Apiaceae
silum sedanina Sium sisarum Apiaceae
lactuca lattuga Lactuca sativa Asteraceae
git cumino nero Nigella sativa Ranunculaceae
eruca alba rucola Eruca sativa Brassicaceae
nasturtium nasturzio Nasturtium officinale Brassicaceae
parduna bardana Arctium lappa Asteraceae
puledium menta poleggio Mentha pulegium Lamiaceae
olisatum macerone Smyrnium olusatrum Apiaceae
petreselinum prezzemolo Petroselinum crispum Apiaceae
apium sedano Apium graveolens Apiaceae
levisticum levistico Levisticum officinale Apiaceae
savinam ginepro Juniperus sabina Cupressaceae
anetum aneto Anethum graveolens Apiaceae
fenicolum finocchio Foeniculum vulgare Apiaceae
intubas cicoria Cichorium intybus Asteraceae
diptamnum dittamo Dictamnus albus Rutaceae
dittamo di Creta Origanum dictamnus Lamiaceae
sinape senape Sinapis alba Brassicaceae
satureia santoreggia Satureja hortensis Lamiaceae
sisimbrium sisimbrio Sisymbrium officinale Brassicaceae
mentam menta Mentha piperita Lamiaceae
mentastrum mentastro Mentha spicata Lamiaceae
tanazitam tanaceto Tanacetum vulgare Asteraceae
neptam erba gattaia Nepeta cataria Lamiaceae
febrefugiam camomilla Matricaria chamomilla Asteraceae
papaver papavero Papaver spp. Papaveraceae
beta barbabietola Beta vulgaris Chenopodiaceae
vulgigina nardo selvatico Asarum europaeum Aristolochiaceae
mismalvas malva moscata Malva moschata Malvaceae
alteas altea Althaea officinalis Malvaceae
malvas malva Malva sylvestris Malvaceae
carvitas carote Daucus carota Apiaceae
pastenacas pastinache Pastinaca sativa Apiaceae
adripias bietolone Atriplex hortensis Chenopodiaceae
blidas amaranti Amaranthus blitum Amaranthaceae
ravacaulos cavoli rapa Brassica oleracea var. gongylodes Brassicaceae
caulos cavoli Brassica oleracea Brassicaceae
uniones cipolle Allium cepa Alliaceae
britlas erba cipollina Allium schoenoprasum Alliaceae
porros porri Allium porrum Alliaceae
radices rafano Raphanus sativus Brassicaceae
ascalonica scalogno Allium ascalonicum Alliaceae
cepas cipolle d'inverno Allium fistulosum Alliaceae
alia aglio Allium sativum Alliaceae
warentia robbia Rubia tinctorum Rubiaceae
cardones cardi Cynara cardunculus Asteraceae
fabas majores fave Vicia faba Fabaceae
pisos mauriscos piselli Pisum sativum Fabaceae
coriandrum coriandolo Coriandrum sativum Apiaceae
cerfolium cerfoglio Anthriscus cerefolium Apiaceae
lacterida euforbia catapuzia Euphorbia lathyris Euphorbiaceae
sclareiam erba moscatella Salvia sclarea Lamiaceae

Note

  1. ^ Giovanni Cherubini, Il «Capitulare de villis», in Agricoltura e società nel Medioevo, 2006. URL consultato il 20 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
  2. ^ (EN) Michael Frassetto, The Early Medieval World: From the fall of Rome to the time of Charlemagne, Santa Barbara, ABC-CLIO, 2013.
  3. ^ (EN) Campbell D., The Capitulare de Villis, the Brevium exempla, and the Carolingian court at Aachen, in Early Medieval Europe, vol. 18, n. 3, 2010, pp. 243–264, DOI:10.1111/j.1471-8847.2010.00298.x.
  4. ^ (FR) Michel Botineau, Les plantes du jardin médiéval, Belin, 2003, p. 135, ISBN 2701137853.
  5. ^ (FR) Benjamin Guérard, Explication du capitulaire de Villis, in Bibliothèque de l'école des chartes, vol. 14, 1853, pp. 546-572.
  6. ^ Capitulare de villis, su Taccuini storici. URL consultato il 20 marzo 2015.
  7. ^ Paride Vallarelli, Il vino nel Medioevo, su paridevallarelli.blogspot.it. URL consultato il 20 marzo 2015.

Collegamenti esterni

  • Capitulare de Villis (PDF), in Laboratorio di analisi delle fonti storiche (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
Controllo di autoritàVIAF (EN) 215177261 · GND (DE) 4147263-9 · BNF (FR) cb17168532g (data)
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