Abbuoto
| Abbuoto | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Paese di origine |  Italia
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| Colore | nera |
| Italia | |
| Regioni di coltivazione | Lazio |
| DOC | Aprilia Atina Castelli Romani Tarquinia |
| Ampelografia | |
| Caratteristiche della foglia | grande, pentagonale, pentalobata |
| Caratteristiche del grappolo | compatto, grosso, conico, cilindrico, 1-2 ali |
| Caratteristiche dell'acino | medio-grandi, di forma sferoidali, con buccia spessa e di colore blu-nera |
| Degustazione | |
| Caratteristiche del vino in purezza | rosso porpora, al palato è fruttato, speziato, armonico, di medio corpo, tannico |
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L'Abbuoto, noto anche come cecubo (cæcubum in latino) o Aboto,[2] è un vitigno a bacca nera coltivato principalmente nel Lazio. In particolare nei territori di Itri e Fondi.
Storia
Le sue origini sono antichissime, tanto che il poeta Orazio nell'Ode I,37 lo cita per invitare gli amici a festeggiare, danzare e a bere in occasione della morte di Cleopatra.
Prima, nel mentre la regina egiziana tramava contro l'Impero, non era lecito portare fuori dalle cantine degli antenati questo pregiato vino: ma dal momento in cui Cleopatra non rappresenta più una minaccia, ci si può deliziare dell'abbuoto.
Lo stesso Orazio sottolineava che con l'invecchiamento diviene più forte e dolce.[3]
L'abbuoto era originario dell'ager Caecubus, territorio che dall'attuale Formia si estendeva fino alle attuali Fondi e Terracina. Plinio in particolare elogia quello prodotto ad Amyclae, antica città prossima a Sperlonga, poiché qui le viti crescevano in un terreno palustre e venivano sposate ai pioppi.
Caratteristiche
Vitigno a bacca rossa la cui coltivazione è limitata a pochi ettari nella zona tra Itri, Fondi e Sperlonga.
È caratterizzato da un grappolo medio - grande (intorno ai 300 grammi) con acini dotati di buccia spessa e pruinosa di colore nero violaceo.
Se ne ottiene un vino di medio invecchiamento con gradazione alcolica tra i 13° e i 14°, di colore rosso amaranto, di buon corpo che tende a perdere colore con l'invecchiamento diventando rosato.[4]
Note
- ^ Abbuoto scheda ampelografica completa, su quattrocalici.it. URL consultato il 15 aprile 2025.
- ^ Storia/etimologia (PDF), su slowfood.it.
- ^ Abbuoto, storia e origini, su parcodellagallinara.com.
- ^ Registro nazionale delle varietà di viti, su catalogoviti.politicheagricole.it.
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