Cotognata
| Cotognata | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Italia Portogallo Spagna
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| Regioni | Sicilia Lombardia Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | [1] |
La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.
Caratteristiche
È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.
Diffusione
Di origine italiana, spagnola e portoghese. È molto diffusa anche in America Latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay).
In Italia questo dolce è diffuso nella Sicilia orientale, in alcune zone della Calabria e della Puglia e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno[3], oltreché in Liguria.
Note
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 766, ISBN 88-365-2957-7. URL consultato il 21 Novembre 2017.
- ^ (ES) Dulce de Membrillo (Quince Paste) Information, su spanishfood.about.com. URL consultato il 21 novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 4 aprile 2015).
- ^ Novembre: la mela cotogna, su la Repubblica. URL consultato il 21 novembre 2017.
Altri progetti
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