Dundee cake
| Dundee cake | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Scozia
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| Diffusione | Regno Unito |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La Dundee cake è una torta a base di uva passa, mandorle, scorza d'arancia e Sherry originaria dell'omonima località scozzese.
Storia
Benché, secondo una tradizione, il dolce venne preparato per la prima volta per Maria Stuarda nel XVI secolo,[1] la Dundee cake venne in realtà ideata alla fine del secolo seguente da Janet Keiller di Dundee.[2][3] La sua azienda Keiller's marmalade preparava le Dundee cake in tutti quei periodi dell'anno in cui non produceva le sue celebri marmellate e per recuperare la buccia avanzata degli agrumi usati per preparare i suoi prodotti.[2][4]
Risulta che tra gli apprezzatori della Dundee cake vi fosse la regina Elisabetta II.[5]
Fino agli anni settanta del Novecento, la Dundee cake era preparata in via esclusiva dalla Keiller's. Negli anni seguenti il dolce iniziò a essere imitato in altre parti del Regno Unito.[4] Il dolce è oggi conosciuto in tutto il mondo.[2]
Note
- ^ (EN) Marmalade - Part 2 ... and Dundee Cake, su bakingforbritain.blogspot.de. URL consultato il 19 febbraio 2025.
- ^ a b c (EN) Go nuts for Dundee Cake, su news.gov.scot. URL consultato il 19 febbraio 2025.
- ^ (EN) Bid to award Dundee cake protected status, su scotsman.com. URL consultato il 19 febbraio 2025.
- ^ a b (EN) Dundee Cake, su tasteatlas.com. URL consultato il 18 febbraio 2025.
- ^ (EN) On the road with the Queen: What I learnt from 20 royal tours, su telegraph.co.uk. URL consultato il 19 febbraio 2025.