Cianfotta salernitana
| Cianfotta salernitana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Diffusione | Salerno e Cilento |
| Zona di produzione | Salerno e Cilento |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | peperoni,melanzane, |
| Varianti | Ciambotta |
La cianfotta salernitana, o ciambota, è una pietanza tipica di Salerno e di tutta la sua provincia, in particolare modo del Cilento. Infatti, è anche chiamata "ciambotta cilentana".
Descrizione
Nasce come piatto povero ed è solitamente preparato con aglio, melanzane, zucchine, patate, fiori di zucca e peperoni. Solitamente si accompagna con pane a tozzetti; tuttavia gli ingredienti possono variare da zona a zona o dai semplici gusti di chi la prepara. Gli ingredienti vanno fritti separatamente, per poi essere uniti in padella e saltati per qualche minuto. Una variante alla classica cianfotta, utilizzata maggiormente nel Cilento, consiste nell'aggiunta di pomodorini.[1][2]
Note
- ^ Colori e sapori del Cilento: la cianfotta, su ecampania.it. URL consultato l'8 luglio 2015.
- ^ ciambotta, su ricettepercucinare.com. URL consultato il 12 luglio 2015.