Crispelle di riso
| Crispelle di riso | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | zeppola di riso, zeppola di San Giuseppe |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Catania |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | dolciumi |
| Ingredienti principali |
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Le crispelle di riso (o zeppole di San Giuseppe), sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di san Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.[1][3]
Descrizione
Esse si producono analogamente a Siracusa, ma solo durante l'autunno e in particolare l'11 novembre, giorno della festa di san Martino dove è ormai tradizione diffusa tra i siracusani mangiarle insieme alle zeppole, nonché ad accompagnarle con il miele.
A Messina vengono preparati gli sfincioni di riso, molto simili alle crispelle catanesi; l'unica differenza è che a fine cottura i dolci messinesi vengono spolverati con lo zucchero, mentre quelli catanesi e siracusani sono irrorati con il miele.[4][5] Nel resto della Sicilia questi dolci sono noti anche come zeppole di riso.
Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le monache benedettine del monastero di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi, tant'è che le zeppole vengono a volte chiamate benedettine.[6][7]
Note
- ^ a b Zeppole di riso, su Le Ricette di GialloZafferano. URL consultato il 4 novembre 2014.
- ^ Giovanni Cardella, Ricetta crespelle di riso, su Ricette di Sicilia, 19 ottobre 2010. URL consultato il 4 novembre 2014.
- ^ Marinella Fiume, Sicilia esoterica, Roma, Newton Compton Editori, 2013, ISBN 88-541-5871-2.
- ^ Curia, p. 515.
- ^ Gessica Runcio, Sfinci di riso messinesi, su GialloZafferano, 27 gennaio 2019. URL consultato il 22 febbraio 2024.
- ^ Cinzia Rando, Touring Club Italiano, Siracusa e provincia, Milano, Touring Editore, 1999, p. 24.
- ^ Maria Ivana Tanga, I Malavoglia a tavola. Giovanni Verga e la cucina dei contadini siciliani, Il leone verde edizioni, 2008, p. 35. URL consultato il 22 febbraio 2024.
Bibliografia
- Giuseppe Curia, Profumi di Sicilia, Palermo, Vito Cavallotto editore, 1981.
Voci correlate
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