Sauté di cozze e vongole
| Sauté di cozze e vongole | |
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| Origini | |
| Altri nomi | lu' brudette[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Il sauté di cozze e vongole è un piatto tipico della cucina costiera italiana a base di frutti di mare. Si tratta di un particolare sauté preparato con molluschi.[2]
Descrizione
Gli ingredienti principali sono cozze e vongole, oltre a olio d'oliva, aglio, peperoncino, sale, vino bianco secco, prezzemolo. Oltre che antipasto, può anche costituire un piatto unico.
In alcune regioni come Abruzzo e Marche, assume altre denominazioni, come brodetto cozze e vongole.[3] In altre regioni costiere italiane, come Liguria, Toscana, Lazio, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia, le varianti della ricetta sono numerose, alcune preparate o con sole cozze o con sole vongole; caratteristica ad esempio è la preparazione con sole cozze e l'aggiunta di abbondante pepe, denominata specialmente nel sud come impepata di cozze.
Varianti
Ha come variante principale l'uso dei pomodori, e l'essere servito accompagnato da bruschette.
Galleria d'immagini
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Cozze -
Vongole
Note
- ^ Lu brudette alla Pescarese, su Abruzzolink Social Magazine. URL consultato l'8/4/2015.
- ^ Repubblica
- ^ Ricetta Brodetto di pesce all'abruzzese, su Sale&Pepe. URL consultato l'8/4/2015.