Gattinara (vino)
| Gattinara Disciplinare DOCG | |
|---|---|
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Piemonte
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| Data decreto | 20.10.1990 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Il Gattinara è un vino rosso DOCG del Piemonte, prodotto nelle colline vercellesi ai piedi del Monte Rosa.
Zona di produzione
La zona di produzione comprende l'intero comune di Gattinara.[1]
Storia
La viticoltura è precedente alla conquista romana. Le fonti antiche ci dicono che nel 1378 si esportava vino; nel 1525 Mercurino di Gattinara donava alle Corti Europee botti del vino locale.[1]
Nel 1872 sorse a Gattinara la Regia Stazione Enologica Sperimentale, che comprendeva una scuola Enologica, la cantina sperimentale e una stazione meteorologica.[1]
Tecniche di produzione
La scelta vendemmiale e la riclassificazione in fase di invecchiamento sono consentite verso la DOC Coste della Sesia rosso, rosato e Nebbiolo (Spanna).
È obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve. I tappi consentiti sono quelli di sughero raso bocca
Disciplinare
Il Gattinara è diventato DOC nel 1967, con DPR 09.07.1967; ha ottenuto la DOCG nel 1990, con DPR 20.10.1990.
Successivamente è stato modificato con:
- DM 07.06.2010 G.U. 144
- DM 30.11.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Sono previste anche la versione "Riserva" e la menzione "vigna".
L'uvaggio previsto è il seguente:
- Nebbiolo (Spanna) dal 90 al 100%.
- per l'eventuale 10% restante
- Uva Rara
- Vespolina massimo 4%
| Vino base | Riserva | |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. | 13,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. | |
| resa massima di uva in vino | 65 %[2] | |
| invecchiamento | 35 mesi 24 legno | 47 mesi 36 legno |
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Altri progetti
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