Marubini

Marubini
Un marubino
Origini
Altri nomiMarübéen (cittadino) o marübiin (rustico)[1]
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioniLombardia
Emilia-Romagna
Zona di produzioneCremona
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
Settorepasta ripiena

I marubini sono un tipo di pasta ripiena riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Lombardia[2]. Piatto tipico del Cremonese[3], con un ripieno a base di brasato, di pistöm (impasto di salame cremonese), grana padano, noce moscata, dalla forma tonda e spessa o quadrata, vengono cotti e serviti nei tre brodi (filtrati) ottenuti utilizzando manzo, gallina e salame da pentola.

Sono abitualmente consumati anche nella Bassa piacentina.

Note

  1. ^ Oretta Zanini De Vita, La pasta, AGRA, 2004, p. 86.
  2. ^ Dodicesima revisione dell’elenco dei prodotti agroalimentari (PDF) , su buonalombardia.regione.lombardia.it, Agricoltura.regione.lombardia.it, 21 marzo 2017. URL consultato il 23 novembre 2017.
  3. ^ Marubini ai tre brodi, su Sale&Pepe. URL consultato il 23 novembre 2017.

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