Merlara
Disciplinare DOC |
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Veneto
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| Data decreto | 13.07.2000
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| Tipi regolamentati |
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| Fonte: Disciplinare di produzione[1]
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Merlara è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle provincie di Padova e Verona.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende i comuni di Masi, Castelbaldo, Merlara, Urbana, Casale di Scodosia e parte di Montagnana in provincia di Padova; Terrazzo, Bevilacqua e Boschi Sant'Anna in provincia di Verona.
Storia
Nella pianura veneta già dal X secolo si coltivavano vigneti; documenti del XIV secolo evidenziano lo sviluppo di una viticoltura punto di riferimento enologico del nord-est italiano.
Negli anni Cinquanta del XX secolo nasce a Merlara la cantina cooperativa, il cui sviluppo favorisce la costituzione della denominazione di origine.
Tecniche di produzione
Sono vietate le forme di allevamento espansa, quali raggi e pergole.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno dei comuni compresi nella zona di produzione; l'elaborazione dei vini frizzanti può avvenire nella regione Veneto.
Il Novello richiede la macerazione carbonica di almeno il 70% delle uve ed è facoltativa l'indicazione del millesimo, obbligatoria in tutte le altre tipologie e versioni.
La menzione "vigna" è consentita per Tai, Malvasia, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet, Refosco e Raboso.
Obbligatorio l'utilizzo delle bottiglie di vetro chiuse con tappo raso bocca.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 13.07.2000 G.U. 178
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 18.10.2007 G.U. 251
- DM 21.04.2009 G.U. 102
- DM 30.11.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
Bianco
| uvaggio |
Tocai friulano dal 50% al 70%
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Malvasia Istriana, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling italico, Riesling massimo 50%.
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bianco |
bianco frizzante
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% |
10,50% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l. |
5,5 g/l
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| estratto secco minimo |
14 g/l,00 g/l |
14,0 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q. |
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| resa massima di uva in vino |
70% |
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso
| uvaggio |
Merlot dal 50% al 70%
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Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Refosco dal peduncolo rosso, Raboso Piave, Raboso veronese, Marzemino massimo 50%.
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rosso |
novello
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol.
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| acidità totale minima |
5,00 g/l. |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
18,00 g/l |
17,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Tai
| uvaggio |
Tocai friulano 85% minimo
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00%
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| acidità totale minima |
5,00 g/l.
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| estratto secco minimo |
15,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Malvasia
| uvaggio |
Malvasia istriana 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00%
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
14,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Merlot
| uvaggio |
Merlot 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,50% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
19,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Cabernet Sauvignon
| uvaggio |
Cabernet Sauvignon 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
%11,50% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
20,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Cabernet
| uvaggio |
Cabernet franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère, per almeno l'85%.
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
19,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Marzemino Frizzante
| uvaggio |
Marzemino 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol
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| acidità totale minima |
5,00 g/l.
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| estratto secco minimo |
19,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Chardonnay
| uvaggio |
Chardonnay 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol
|
| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
14,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Pinot grigio
| uvaggio |
Pinot grigio 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
13,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Pinot bianco
| uvaggio |
Pinot bianco 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,00% vol
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| acidità totale minima |
4,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
14,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Refosco
| uvaggio |
Refosco dal peduncolo rosso 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,50% vol
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| acidità totale minima |
5,00 g/l.
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| estratto secco minimo |
21,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Raboso
| uvaggio |
Raboso 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,50% vol
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| acidità totale minima |
6,50 g/l.
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| estratto secco minimo |
21,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
140 q.
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| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Riesling
| uvaggio |
Riesling renano e Riesling italico, 85%
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| titolo alcolometrico minimo |
11,50% vol
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| acidità totale minima |
5,00 g/l.
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| estratto secco minimo |
14,00 g/l
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| resa massima di uva per ettaro |
130 q.
|
| resa massima di uva in vino |
70%
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Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note