Suillus bovinus

Suillus bovinus
Suillus bovinus
Stato di conservazione
Rischio minimo
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Boletales
Famiglia	Suillaceae
Genere	Suillus
Specie	S. bovinus
Nomenclatura binomiale
Suillus bovinus (L.Fr.) Kuntze
Sinonimi
Boletus bovinus Pers. (1825)
Nomi comuni
Pinarolo, Boleto Bovino

Suillus bovinus Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	pori
Lamelle	adnate
Sporata	oliva
Velo	nudo
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile

Suillus bovinus (Pers.) Roussel, Fl. Calvados, Edn 2 1: 34 (1898).

Il Suillus bovinus, spesso confuso con le specie congeneri, i "Pinaroli", è un fungo edule appartenente alla famiglia delle Suillaceae. È uno dei Suillus meno pregiati dal punto di vista gastronomico per via del suo sapore non particolare e della sua carne che diventa molto molle dopo la cottura.

Cappello

Fino a 10–12 cm, occasionalmente anche fino a 15 cm; di consistenza piuttosto carnosa, dapprima convesso, infine piano; di colore marroncino-ocraceo.

cuticola

si presenta spesso viscida per via dell'umidità, completamente asportabile, liscia e lucente.

margine

involuto, poi disteso, spesso ondulato

Tubuli

Lunghi fino a 10 mm, adnati, difficilmente separabili dal cappello; di colore giallo-sporco ed olivaceo.

Pori

Ampi, angolosi, di colore giallastro-olivaceo.

Gambo

3-8,5 x 0,8–2 cm, pieno, cilindrico, a volte irregolare e incurvato, non molto lungo, lievemente ingrossato alla base; di colore bianco-sporco con tonalità ocracee.

Carne

Tenera nel cappello, immutabile, di colore biancastro leggermente vinato. Diventa molliccia dopo cottura.

• Odore: acidulo e fruttato, grato.
• Sapore: amarognolo con note dolciastre; complessivamente poco gradevole.

Spore

7-10,5 x 3-4,5 µm, da fusiformi a ellissoidali, di colore oliva in massa.

Cresce dall'inizio dell'estate all'autunno, sotto alberi di pino, molto comune.

Scadente, sconsigliato per via della scarsa consistenza della carne; si raccomanda di asportare la cuticola dal cappello in quanto spesso risulta indigesta o "lassativa" (non è tossica).

• Boletus bovinus Linneo, Species Plantarum: 1177 (1753)
• Boletus bovinus Pers. (1825)
• Ixocomus bovinus (L.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 413 (1888)
• Mariaella bovina (L.) Šutara, Česká Mykol. 41(2): 76 (1987)

• (EN) Suillus bovinus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
• Carlo Papetti, Giovanni Consiglio e Giampaolo Simonini (a cura di), Atlante fotografico dei Funghi d'Italia Vol.I, Associazione micologica Bresadola, 1999.

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