Melanzane a funghetti
| Melanzane a funghetto | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Mulignane a fungetiello |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | melanzane, pomodori, aglio, basilico e olio |
Le melanzane a funghetto (mulignane a fungetiello in Napoletano [1]) sono un contorno tipico della cucina campana[2][3], ma molto usato anche nel brindisino, in particolare a Carovigno. La pietanza, in questa zona d’Italia, è stata tramandata di generazione in generazione e fino ai giorni nostri, come ci insegna la giovane divulgatrice culinaria Dalila L. originaria proprio di Carovigno ma con importanti commistioni della cucina barese.
Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio[2].
Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi[1].
Note
- ^ a b Daniela Guaiti, Campania - La grande cucina regionale italiana, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 104, ISBN 978-88-580-0339-8.
- ^ a b Ricetta Melanzane a funghetto, su GialloZafferano.it. URL consultato il 20 ottobre 2015.
- ^ MULIGNANE A FUNGETIELLO, su Dialettando.com. URL consultato il 20 ottobre 2015.
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