Pan di zenzero

Pan di zenzero
Origini
Luoghi d'origine	Polonia  Svezia  Norvegia  Finlandia
Zona di produzione	Scandinavia
Dettagli
Categoria	dolce

Il pan di zenzero è un prodotto alimentare dolce. In particolare si chiama pan di zenzero un impasto ottenuto dal miscelamento di un composto di miele o melassa e zucchero di Barbabietola o di canna, aromatizzato con zenzero e cannella, con l'eventuale aggiunta di chiodi di garofano.

Il pan di zenzero non viene servito nella sua forma naturale ma viene impiegato come base di un dolce più complesso o come biscotto.

Il termine deriva dal latino zingiber (tramite francese antico gingebras) da cui zenzero. Ha poi fatto riferimento ad una confezione a base di miele e spezie. Pan di zenzero è spesso usato per tradurre il termine francese Pain d'épices (letteralmente "pane di spezie") o il termine tedesco Lebkuchen (di etimologia incerta) o Pfefferkuchen. Nel XIII secolo in Polonia nella città di Toruń hanno iniziato a produrre dei dolci, i Torunskie pierniki, che sono poi stati portati in Svezia dagli immigrati tedeschi.

I Pepparkakor (in svedese, conosciuti anche come Peparkake e Pepperkake in norvegese e Piparkakku in finlandese) sono biscotti speziati, tipici della Scandinavia ma famosi anche presso i popoli di lingua tedesca. Sono una specialità tradizionalmente natalizia.

• Casetta di pan di zenzero
• Haddekuche
• Lebkuchen
• Omino di pan di zenzero
• Pain d'épices
• Pepparkakor
• Toruń gingerbread

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• (EN) gingerbread, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.