Polpo alla frantoiana
| Polvo à lagareiro | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Portogallo
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | polpo, olio, aglio, cipolle, olive, alloro |
Il polpo alla frantoiana (polvo à lagareiro) è un piatto tipico portoghese. È una variante del baccalà alla frantoiana, e come questo si fa risalire la sua origine nel Portogallo settentrionale, in particolare (anche se non con certezza) nella provincia storica di Trás-os-Montes.[1]
Il nome alla frantoiana è dato dalla grande quantità di olio utilizzato per la preparazione.
Preparazione
Il polpo, pulito e lavato, viene lessato assieme a una cipolla intera sbucciata. Dopodiché viene tagliato a pezzi, che vengono posti in una teglia, cosparsi di aglio e cipolla tritati, alloro, pepe e innaffiati con abbondante olio di oliva. Infine si aggiungono delle patate lessate per pochi minuti con la pelle e schiacciate con un pugno (batatas a murro) e si cuoce in forno, irrorando spesso con l'olio sul fondo.[1]
Note
- ^ a b Polvo à Lagareiro, origem e receita, su descobrirportugal.pt.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Ricetta in italiano, su nordfoodovestest.com.