Prodotti agroalimentari tradizionali umbri

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali umbri riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Umbria[1] sono i seguenti, aggiornati al 19 giugno 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N. Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) 		Cat. Settore Regione
1 Capocollo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
2 Coglioni di mulo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
3 Coppa di testa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
4 Corallina o salame umbro P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
5 Guanciale o barbozzo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
6 Lombetto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
7 Mazzafegati P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
8 Porchetta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
9 Prosciutto nostrano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
10 Salami di Norcia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
11 Salsicce P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
12 Sanguinaccio P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
13 Ventresca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Umbria
14 Pasta di olive P.A.T. Condimenti Umbria
15 Paté di interiora di pollo P.A.T. Condimenti Umbria
16 Caciotta (caciotta e Caciotta al tartufo) P.A.T. Formaggi Umbria
17 Formaggio (farcito e misto) P.A.T. Formaggi Umbria
18 Pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro) P.A.T. Formaggi Umbria
19 ravaggiolo P.A.T. Formaggi Umbria
20 Broccoletti del lago P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
21 Cicerchia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
22 Cipolla di Cannara P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
23 Fagiolina del lago Trasimeno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
24 Fagiolo di cave - varietà di verdino di Cave e giallo di Cave P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
25 Farro (farro e "Farro di Monteleone di Spoleto") P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria

Attribuzione DOP del 21 maggio 2007 GU n. 124 del 30-05-2007

26 Lenticchie P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
27 Marrone P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
28 Patata rossa di Colfiorito P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
29 Sedano nero di Trevi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
30 Tartufo bianco pregiato P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
31 Tartufo nero pregiato P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
32 Zafferano di Cascia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Umbria
33 Attorta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
34 Bringoli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
35 Brustengolo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
36 Castagnole P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
37 Ciaramicola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
38 Ciriole P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
39 Cresciole di ciccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
40 Crescionda P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
41 Fave dei morti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
42 Mostaccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
43 Nociata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
44 Pammelati P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
45 Pampepato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
46 Pan mostato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
47 Pan nociato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
48 Pane di Strettura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
49 Passatelli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
50 Pici P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
51 Pinoccate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
52 Pinolate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
53 Rocciata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria[2]
54 Schiacciata al formaggio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
55 Stinchetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
56 Strangozzi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
57 Strufoli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
58 Torciglione P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
59 Torcolo di San Costanzo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
60 Torta al formaggio o di pasqua P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
61 Torta al testo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
62 Tozzetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
63 Umbricelli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Umbria
64 Anguilla del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
65 Carpa del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
66 Latterino del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
67 Luccio del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
68 Persico reale del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
69 Tinca del Trasimeno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Umbria
70 Ricotta salata P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Umbria

Note

  1. ^ Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dell'Umbria Archiviato il 27 ottobre 2007 in Internet Archive.
  2. ^ Rocciata (PDF), su agriforeste.regione.umbria.it. URL consultato il 24 dicembre 2023 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2007).
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