Rotelle
| Rotelle | |
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| Origini | |
| Altri nomi | ruote, rotelline, ruote di carro |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | semola di grano duro |
Le rotelle, anche dette ruote,[1] rotelline[1] e ruote di carro,[2] sono un tipo di pasta secca di formato corto.
Descrizione
Le rotelle prendono il nome dalla loro forma circolare, che richiama, appunto, la ruota di un carro.[1] Il loro diametro varia dai 10 ai 24 mm e cuociono tra gli 11 e i 15 minuti.[1] Vengono considerate adatte alle preparazioni asciutte e in brodo e insaporite con carne e ortaggi.[1][3] Come capita per gli altri formati corti, le rotelle sono utilizzate per preparare delle insalate di pasta.[2][4][5]
Note
- ^ a b c d e autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 597.
- ^ a b AA.VV., Ruote di carro al pompelmo, in Keep calm e butta la pasta, Newton Compton Editori, 2015.
- ^ Amedeo Sandri, Ricette a buffet, Touring Editore, 2005, p. 91.
- ^ (EN) Silvia Colloca, Simple Italian: The essentials of Italian home cooking, Plum, 2021, p. 83.
- ^ Insalata di pasta con sottaceti e rucola, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 9 luglio 2025.
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