Tuber aestivum

Tuber aestivum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. aestivum
Nomenclatura binomiale
Tuber aestivum (Wulfen) Spreng. (1827)[1][2]

Tuber aestivum Caratteristiche morfologiche
Cappello	no
Imenio	liscio
Lamelle	no
Sporata	nera
Velo	ND
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile

Tuber aestivum Vittad., in Chevalier, Riousset, Riousset, Dupre & Gandeboeuf, Monographia Tuberacearum II: 38 (1831), nomen illegitimum.

Ben noto fra i conoscitori di tartufi con l'appellativo volgare di "Scorzone", il Tuber aestivum si contraddistingue per via di alcune caratteristiche fra cui spiccano le seguenti:

• la carne color giallo-sporco / nocciola,
• il peridio verrucoso e di colore nero,
• il suo periodo di maturazione, che è quello estivo (da cui trae origine il nome),
• è una delle specie meno pregiate nel suo genere per il suo gusto poco pronunciato, sebbene sia un buon fungo commestibile.

Corpo fruttifero

Forma tuberosa, talvolta reniforme, con cavità o depressione basale; 1-5 cm di diametro, raramente più grosso di una mela.

Peridio

Nero o brunastro, con rugosità a verruche piramidali sporgenti, normalmente piccole di 2-4 mm di larghezza. Di colore rossastro da giovane; si scurisce nella maturazione.

Gleba

Di colore nocciola, più o meno giallastra negli esemplari maturi, spesso anche di colore più chiaro, è solcata da numerose venature biancastre, più o meno sottili, ramificate e anastomizzate.

• Odore: delicato e gradevole, un po' fungino.
• Sapore: aromatico, simile a quello dei porcini.

Microscopia

Spore

Giallo-scuro in massa, tondeggianti o subovali, 18-41 x 14-32 µm, irregolarmente reticolate o alveolate, con papille cortissime e pochi aculei.

Aschi

Leggermente peduncolanti o globosi, 60-95 x 50-80 µm, mono o tetrasporici, raramente esasporici.

Fungo ipogeo ectomicorrizico, cresce in associazione mutualistica con latifoglie e talvolta alcune conifere,è uno dei tartufi più ubiquitari, può svilupparsi su numerose tipologie di terreni, anche se predilige terreni calcio-magnesiaci, subalcalini, drenati, con presenza di scheletro, ben assolati ed esposizioni a sud/sud-est.

Si può trovare in boschi dal livello del mare fino a circa 1000 metri di altitudine.

In Italia è diffuso lungo tutto lo stivale poiché predilige climi con estati calde, ed inverni piovosi e freschi, come appunto il clima mediterraneo. All'estero è molto diffuso in spagna, sud della Francia ed in tutti i paesi balcanici, fino ad arrivare alla turchia ed in alcuni paesi del medio oriente.

Il periodo di maturazione(metà aprile/fine settembre) varia tenendo conto di tre fattori principali: esposizione, latitudine ed altitudine. Generalmente le regioni dove la maturazione è più precoce sono appunto sicilia, calabria, campania e basilicata, soprattutto lungo le coste esposte a sud, per poi risalire gradualmente tutto lo stivale e nelle zone submontane più interne.^[3]

Buona, ma trattasi di specie di valore inferiore rispetto ad altre del genere Tuber come, ad esempio, il pregiato Tartufo Nero.

Dal latino aestivum = che cresce in estate.

• Tuber melanosporum
• Tuber brumale
• Tuber excavatum

• Tartufo nero estivo, Scorzone
• Truffe d'été (FR)
• Sommer-Trüffel (DE)

• Enrico Bini, Andrea Catorici, Antonio dell'Uomo, Roberto Falsetti, Ettore Orsomando, Monica Raponi, Funghi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini Collana dei Quaderni Scientifico Divulgativi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Ancona, Aniballi Grafiche s.r.l.,2002.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Tartufo Scorzione
• Wikispecies contiene informazioni su Tartufo Scorzione