Gulosio

Gulosio
Caratteristiche generali
Massa molecolare (u)	180,16
Aspetto	liquido sciropposo incolore
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	solubile
Temperatura di fusione	132 °C (405,15 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]

Il gulosio è un esoso, epimero sul C3 del galattosio. È un monosaccaride estremamente raro, sebbene sia stato rinvenuto nei archaea, bacteria ed eucarioti.

Solubile in acqua mentre è solo leggermente solubile in metanolo. Esiste sia nella conformazione destrogira che levogira. Entrambe le forme non sono fermentabili dai lieviti.

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