Frittata con la mentuccia
| Frittata con la mentuccia | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Marche |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
|
Piatto tradizionale marchigiano legato alla cucina povera, la frittata con la mentuccia era considerata la pietanza che non doveva mai mancare nella prima colazione, abbondante e ricca di varietà di cibi, della mattina di Pasqua.[1]
Preparazione
Composta di ingredienti semplici quali le uova, la mentuccia o nepitella detta anche mentastro pestata nel mortaio, pepe, sale e olio, deve risultare piuttosto alta. A Serra San Quirico usavano aggiungere anche qualche goccia di acqua benedetta.
Si accompagna al salame, alla finanziera, al formaggio e alle uova benedette.
Note
- ^ Frittata con la Mentuccia , su Macerata Itinerari. URL consultato l'11 giugno 2014.
Bibliografia
- Daniela Guaiti, La grande cucina regionale italiana – Marche, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 33.